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喝牛奶有“最佳時間”?
發布時間:2020-12-07 11:46  來源:人民政協報  

牛奶中富含優質蛋白質、維生素和礦物質元素,是非常優質的食物營養來源,對我們的身體好處多多,可是圍繞著怎么喝,講究就有點多了:有人說早晨喝最好,更利于營養的吸收;可也有人說,晚上喝更好,能有助于提升睡眠質量……眾說紛紜,要想把牛奶喝對,這最佳時間段還真是難以拿捏。

一般來說,牛奶進入人體后,經過分解代謝后,營養素會以分子的形式被吸收。至于能吸收多少,并不取決于主觀意愿,更多的是和食物本身特性以及體內的儲存情況有關。身體會根據某種營養素的儲存情況,適當地調整吸收率。比如當體內鐵元素缺乏時,身體就會提升對食物中鐵的吸收率,而這種改變與就餐時間并不存在關聯。

有人認為在這種情況下,身體就會從食物中吸收更多的鈣來彌補這個“虧空”,所以此時喝奶,鈣也就更容易吸收。然而事實并非如此,實際上,這種血鈣水平的改變確實存在,但它會直接刺激甲狀旁腺,增加激素分泌,并作用于骨組織,使骨組織中的一部分鈣鹽,溶解進入血液,以維持血鈣的穩定和平衡,這樣的血鈣調節更加快速直接,因此并不需要依靠食物中的鈣的補充。因此,無論是早晨還是其他時間喝奶,其實都一樣。奶中的營養物質都會得到充分吸收,并不存在早晨多,晚上少的情況。

有報道稱,牛奶中含有色氨酸,它是合成褪黑素和5-羥色胺的原料,而二者又能夠幫助人們減少焦慮,促進睡眠。但事實上,色氨酸在牛奶中的含量并不高,而且咱們喝牛奶的量,一般每次只有200ml左右,這種情況下,攝入的色氨酸少得可憐,根本發揮不了助眠的作用。色氨酸是人體必需氨基酸,不僅是牛奶,生活中很多食物中都有,比如小米、香蕉、雞蛋等。與其只盯著牛奶,倒不如多吃些這類食物,通過平衡膳食來改善體內褪黑素的水平。因此,如果睡前喝大量的牛奶,能否助眠不好說,起夜跑廁所是肯定會影響睡眠質量。

有些人睡前喝一杯溫牛奶覺得睡得更香,可能多半是心理作用,就像喝一杯溫水,或是泡一個熱水澡也會讓身心愉悅,更快地進入睡眠。與其想通過喝牛奶改善睡眠,不如均衡飲食,從根本上提升自己的營養狀況,睡眠質量一定會有所改善。

所以,對于喝牛奶而言,并沒有所謂的“最佳時間”。無論是早晨的能量補給、睡前的溫柔撫慰,抑或是作為工作時的營養補充,都沒有問題,其中的營養成分都能得到充分的吸收利用。

(中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員 張宇)

責編:曹旻
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